Don't try this at home!

Het is alweer een poosje geleden dat ik een receptje postte. In de tussentijd is er ook veel gebeurd: we zijn verhuisd en we zijn ouders geworden. Baby's zijn geweldig! Vooral de onze vind ik echt het einde; hij is zo lekker knuffelig met z'n kabouterwangen  en zelfs zijn vieze luiertjes jagen me geen schrik aan. Die kleine munchkin heeft natuurlijk een eigen ritme, namelijk om de drie uur een lekker flesje. Daardoor ziet je dag er wel ineens heel anders uit; heel vaak zit ik gewoon een beetje te wachten tot hij wakker wordt en ik weer ongegeneerd kusjes en knuffels mag uitdelen. In de tussentijd probeer ik als verantwoordelijke huisvrouw het eten voor te bereiden maar strand nog regelmatig in zaken die daar niks mee te maken hebben, zoals het bakken van koekjes, cakes en andere vreselijke zoete zaken. Ik kan me zo voorstellen dat Philip-Jeen en ik over een paar jaar op een regenachtige zondagmiddag lekker samen in de keuken staan te klooien en dit recept maken. 
Kent u de Twix-repen? Ik vind Raider nog steeds een betere benaming. Ik vind de combinatie van een koekje met caramel en chocolade heeeerlijk, maar de laffe choco van Twix en het gortdroge koekje kunnen me niet dusdanig bekoren dat ik het per sé in huis moet hebben. Voor de home-made versie -Millionaire's Shortbread- geldt dat niet; die is levensgevaarlijk, zo lekker! De bodem is echter niet van shortbread maar van Digestive koekjes. Neem je volkoren, dan is het nog een notch gezonder (pffffffffff!). Het zijn de zwangerschapskilo's, heus ;)

Men neme:
Een ovenschaal van A4-formaat
Een oude soeppan of een snelkookpan

Ingrediënten:
- Rol Digestive-koekjes
- 150 gr Pure chocolade, 70% cacao(of melk of wit als dat je voorkeur heeft)
- 50 gr boter
- 2 el golden syrup of keukenstroop
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 1 tl Maldonzeezoutvlokken

Begin met de bodem; vermaal een driekwart rol Digestive koekjes tot gruis. Smelt ondertussen in een pannetje langzaam de boter met de Golden Syrup of de keukenstroop. Wanneer de boter en stroop gesmolten zijn, roer dit dan door de kruimels tot een mooie bal. Beboter de overschaal en verdeel de koekkruimels tot een gelijkmatige laag van zo'n halve cm dikte. Zet in de koelkast om uit te harden.

De caramellaag is een old-fashioned Dulce de Leche. Voor de caramellaag de volgende truc: haal het papier van het blikje gecondenseerde melk en kook het gesloten blikje 2 uur in een pan met water. Zorg dat het blikje wel continue onder water staat, dus vul het verdampte water aan, anders is er kans dat het blikje de druk niet aankan en ontploft. Haal de pan van de kook en met een tang pak je het blikje uit de pan; niet afspoelen maar gewoon even buiten zetten totdat het is afgekoeld. 
Truc 2 is met een snelkookpan; blikje onder water in de snelkookpan, zet de pan op hoog vuur tot het ventiel begint te sissen. Draai het vuur laag en laat het geheel 20 minuten doorkoken. Zet vervolgens het blikje buiten om af te koelen. 

Wanneer de caramel is afgekoeld kun je het blikje openen en door de inhoud een klein beetje zout roeren. Smeer daarna een laag van een halve cm dikte over de koekjeslaag en zet weer koud weg. 

Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron en smeer de gesmolten chocolade over de caramellaag. Laat het geheel uitharden in de koelkast, net voordat het hard wordt even alvast in vierkantjes snijden en verzier ieder vierkantje met een vlokje Maldon zeezout. 

Zorg dat er meerdere mensen zijn om de Millionaire's aan te slijten want anders sta ik niet voor de gevolgen in :).

Veel plezier!