New York is zo groot dat alle wolkenkrabbers maken dat je je maar heel klein voelt. Ook de kaart droeg bij aan dat gevoel: "Dan lopen we gewoon dat stuk wel even met de koffers.." Het is maar goed dat mijn vrind zoveel geduld heeft want ik was natuurlijk niet te harden: "Pfffff, het is zo ver.. Mijn voeten doen zo'n pij-hijn!". Via de Koreaanse buurt liepen we via het Midden-Oosten naar Ghana en uiteindelijk kwamen we in de Upper East side. Het mooie van New York is dat het er werkelijk miegelt van de eetgelegenheden. Niet alleen de hotdog-kraampje, maar ook de Koreaanse taco's, Japanse sushi, Ethiopische Injera, Chinese softshell crab in de vorm van een happy hour, alles kwam langs! Maar het summum troffen we aan in Central Station. Ons was al met klem geadviseerd om daar een kijkje te gaan nemen en lekker te gaan eten bij de Oyster Bar. En daar aten we The Best Dish Ever: Maine Lobster on a Potato Bun.. Zo simpel maar zo heerlijk! Een zoet broodje met een dikke kreeftenstaart in lichtzure mayonaise, geweldig! Comfort food in optima forma.
Maar thuisgekomen ligt de kreeft niet voor het grijpen, zijn de potato buns veel te arbeidsintensief voor een luie zondagmiddag en was het zelfs zo'n luie zondagmiddag dat ik geen puf had om boodschappen te doen. Daarom; we plozen de provisiekast uit en ik vond daar: Twee blikjes krab en een pak cream crackers.
Dus, Maryland Crab cakes kwamen het dichtst in de buurt van de Maine Lobsters.
Men neme, voor 8 crab cakes of 16 kleine:
- 2 blikjes krab, uitgelekt
- 1 ui, heel erg fijngehakt (lente-uitjes kunnen ook prima, ik chopte ze in de keukenmachine)
- 1 teentje knoflook
- 1/3 pak cream cracker, ook fijngemalen in de keukenmachine
- 2 eieren
- 2 el crème fraiche
- 2 el mayonaise
- 1 tl mosterdpoeder
- 1/2 tl tabaso (koop de chipotle als je de kans hebt, gemaakt van gerookte pepers)
- Handje fijngehakte dragon, idem dille, idem peterselie
- Peper, zout
- Flinke kneep citroensap
Meng het geheel tot een massa en rol er ballen van. Bak ze aan beide zijden goudbruin en gaar ze eventueel na in de oven (180 graden). Serveer met een beetje mayonaise, aangemaakt met citroenrasp en -sap, als hors d'oeuvre (de kleine variant) of als voorgerechtje.
Enjoy ;)!
