Ik vind bakken is het mooiste dat er maar is. Ik bak het liefste iedere avond. Worteltaarten, brood, griesmeelbolletjes, lopende chocoladetaartjes (moelleux, briljante naam), quiches, frambozen tartelettes, ik bak en ik bak en ik bak. Afgelopen zaterdag wilde ik ter afsluiting van de jaarlijkse vriendenbarbecue iets écht lekkers bakken; een allemansvriend. En ik bedacht dit vrijdagavond om 22.00. Dan zijn zelf in Amsterdam de buurtsupers dicht. Maar ik had nog wel drie bananen, een blikje gecondenseerde melk, koekjes en slagroom in huis; dit resulteert in een authentieke Engelse Banoffee Pie!
Voor de bodem:
- een rol Digestive koekjes
- 70 gram gesmolten boter
- een hand vol hazelnoten
verwarm de over voor op 180 graden. Doe de koekjes en de noten in de keukenmachine en hak tot heel fijn. Voeg de boter tot het geheel klef wordt. Druk het in een bakvorm en ook tegen de randen aan, niet de dun, zodat er een echte taartvorm ontstaat. Bak 40 minuten tot mooi krokant. Laat even afkoelen.
Voor de vulling:
- een blikje gecondenseerde melk
- 3 el keukenstroop
- 200ml slagroom
- Twee el basterdsuiker
- Mespuntje zout
- 20gr boter
- 1 el Maizena
Doe alles -behalve de maizena- in een pan met dikke bodem en verwarm langzaam en al roerend. Dit gedeelte duurt erg lang, 30 minuten zeker, dus alle tijd om terug te keren tot de kern en lekker te mediteren. Langzaam maar zeker zal de crème verdikken en en er zullen steeds meer bloppende bellen verschijnen. Als het verdikt, voeg dan met een zeefje de maizena toe en roer goed door. Laat het geheel dan even afkoelen en giet het in de vorm en laat het geheel nu helemaal afkoelen en zet vervolgens afgedekt, koud weg.
Finishing touch:
- 3 bananen in plakjes
- 200ml slagroom, stijfgeklopt met twee el poedersuiker en klopfix, één zakje
- 50 gram gesmolten pure chocolade
Beleg de afekoelde toffeeecrème met de plakjes banaan. Smeer hierover een royale laag slagroom. Vervolgens versieren met véél chocolade, smeer gewoon maar uit over de toplaag, staat nog een beetje arty ook! Laat het geheel afkoelen in de koeling. Ik vind het dus geweldig wanneer iedereen met volle monden tegen elkaar staat te mompelen dat banaan met caramel echt heel erg lekker is. Succes verzekerd ;)!
