Sugar 'n Spice & all things nice



Mijn grote liefde en ik wonen in een allerliefst klein huisje. Geen huisje dat zich goed leent voor het houden van huisdieren helaas. Dus wordt dat gemis op allerlei manieren gecompenseerd. Zo bracht mijn vriendje van de zomer een klein kasje mee van zijn boodschappen-rooftocht. Stralend vertelde hij mij dat het pompoenen waren! Moeilijk te geloven als je naar het plastic bakje in zijn hand keek, maar vooruit met de geit. Ik naar de Hema voor twee grote bloempotten, terwijl vriendlief de potaarde verzorgde. Iedere dag werden de potten aarde en de daarin verborgen pompoenzaadjes vermanend toegesproken, of ze nou wel eens een beetje konden opschieten met groeien. Nou, dat lieten ze zich geen twee keer zeggen..! Binnen de kortste keren was ons mini-balkonnetje het domein van losgeslagen pompoengewoeker.

Als goede ouders hebben wij toen besloten het enige juiste te doen dat je op zo'n moment kunt doen: ik baande mij een weg door de Pumpkin Jungle en splitse de potten op geraffineerde wijze bij mijn ouders in de maag. Ik heb ze daar in de tuin gezet en de pleegpompoenen hebben een beetje moeten wennen aan de omgeving, maar ik geloof dat het goed gaat komen!  

Met deze Herfstige omstandigheden is er maar één goede beslissing om te nemen als het op pompoenen aankomt; pompoentaart bakken. Omdat het al ongeveer drie maanden herfst is durfde ik het aan om het nu al te maken, maar indien gewenst kan er ook mee gewacht worden tot Halloween.

Men neme:

- 500 gram pompoen (eventueel geschild en in ieder geval ontpit)

- 5 eieren (2 heel, 3 dooiers)

- Een eetlepel suiker

- 200 ml slagroom

- Theelepel piment

- Theelepel kaneel

- Theelepel gemberpoeder

- Halve theelepel kardemom

- 1 vanillestokje, merg uitgeschraapt en stokje

- 300 ml sinaasappelsap

- Beetje zout

Deeg:

- 200 gram bloem

- 100 gram boter, koud en in blokjes

- 100 gram suiker

- Paar druppels vanille-essence

- 3 eidooiers

- Snufje zout

- Ijskoud water

Verwarm de oven voor op 250 graden. Begin met het deeg; doe alle ingrediënten -behalve het water- in de keukenmachine tot het een kruimelig geheel wordt. Soms is de vanille-essence voldoende om het tot een bal te laten worden maar anders een theelepel koud water en draaien, totdat het deeg tot een bal draait. Kneed deze nog even vlug door met de hand en leg dan weg in een folietje in de koelkast. 

Dan! De Vulling. Snijd de pompoen in stukken (niet te groot) en bak deze even aan in een klontje boter. Voeg dan de sinaasappelsap toe, suiker, het vanillestokje en de vanillemerg en laat rustig pruttelen, ongeveer een kwartiertje. Voeg dan de room toe, de specerijen en voel of de pompoen al gaar is. Zo ja? Pak de staafmixer en mix het geheel tot gladde, soepachtige consistentie. Proef even of het geheel op smaak is; dit is het moment waarop je creatief kan zijn met het toevoegen van meer suiker en specerijen. Laat de pan een beetje afkoelen. Als het geheel niet meer gloeiend heet is, roer dan met een garde de eieren en de dooiers door het mengsel.

Beboter en bebloem een taartvorm (32 cm) en rol het deeg dun uit. Doe het deeg in de vorm en giet vervolgens de vulling erin. Ik hou meestal over, dus maak eventueel wat extra deeg voor een taartje voor de buren, zijn die ook weer blij. 

Zet de taart in de oven en zet deze na tien minuten op 160 graden, voor ongeveer 45 minuten. Of tot het klaar is. Dat is het beste. De taart is klaar als het deeg goudbruin is en je er een satehprikker in kan steken die weer droog uit de taart komt. Je huis ruikt nu heerlijk naar herfst, met een boek in de hoek en een kopje thee. Neem een warme punt van je prachtige taart met wat slagroom, een kopje thee en geniet!